APOLLINE

La carte

Le marché décide. Nous suivons.

Notre carte évolue souvent. Les plats et les prix présentés ici peuvent changer selon les arrivages.

Dernière mise à jour — lundi 6 juillet 2026

Carte Apolline ouverte sur la table, pages À partager, Entrées, Plats et Desserts, verre de vin rouge et bougie en arrière-plan.

À partager

  • Gougères au vieux comté

    7 €

  • Radis beurre, anchois fumés

    8 €

  • Croquettes de joue de bœuf, moutarde violette

    11 €

  • Tarama maison, pain grillé au levain

    10 €

  • Huîtres de Bretagne, granité pomme-céleri

    4 € pièce

Entrées

  • Poireaux brûlés

    V

    Vinaigrette fumée, noisettes

    13 €

  • Œuf parfait

    V

    Petits pois, crème de laitue, livèche

    14 €

  • Tartare de dorade

    SG

    Pomme verte, aneth, huile de tagète

    17 €

  • Pâté en croûte de volaille et pistache

    Pickles maison

    16 €

  • Asperges blanches

    V

    Sabayon au vin jaune, chapelure de seigle

    18 €

  • Veau cru

    SG

    Câpres frites, jus de tomate fermentée

    18 €
Table ronde en bois sombre avec la carte fermée d'Apolline, bougie, assiette en céramique et banquette lie-de-vin.

Plats

  • Suprême de volaille jaune

    SG

    Morilles, purée fumée

    31 €

  • Paleron de bœuf braisé huit heures

    SG

    Carottes fanes, jus au vin rouge

    32 €

  • Cabillaud nacré

    SG

    Asperges vertes, beurre blanc au verjus

    33 €

  • Canette rosée

    SG

    Betterave au cassis, sauce poivrade

    34 €

  • Gnocchi de sarrasin

    V

    Champignons, vieux comté, ail noir

    25 €

  • Épeautre crémeux

    VG

    Artichaut, citron confit, herbes amères

    24 €

  • Poisson entier à partager

    Légumes du marché, sauce du moment

    72 € pour deux

Accompagnements

  • Pommes de terre croustillantes

    V

    Crème d'ail rôti

    8 €

  • Salade d'herbes

    VGSG

    Vinaigrette au verjus

    7 €

  • Carottes glacées

    VGSG

    Cumin, orange

    8 €

Fromages

  • Sélection de trois fromages fermiers

    13 €

  • Saint-Nectaire

    Condiment prune et poivre

    9 €

Desserts

  • Paris-Brest

    V

    Noisette du Piémont

    12 €

  • Tarte au chocolat noir

    V

    Fleur de sel, huile d'olive

    11 €

  • Fraises

    VSG

    Crème crue, basilic, meringue

    12 €

  • Riz au lait vanillé

    VSG

    Caramel au beurre salé

    10 €

  • Citron givré

    VGSG

    Fenouil, huile d'olive

    11 €

  • Glaces et sorbets maison

    4 € la boule

Légende

  • V Végétarien
  • VG Végétalien
  • SG Sans gluten possible

Merci de nous signaler toute allergie ou intolérance au moment de la réservation. Malgré notre attention, notre cuisine manipule quotidiennement gluten, fruits à coque, lactose, œufs, poissons et crustacés.

Boissons

La carte des vins complète, forte d'environ 120 références, est présentée en salle par notre équipe de sommellerie.

120 références · 12 au verre · Bouteilles dès 34 €

Cocktails

  • Minuit à Belleville

    Cognac, mûre, verjus, poivre long

    15 €

  • Lanterne 75

    Gin, citron, verveine, vin pétillant

    15 €

  • Jardin du Canal

    Vodka, concombre, sureau, basilic

    14 €

  • Le Dernier Métro

    Rye whisky, noisette, café, bitter

    16 €

  • Apolline Americano

    Vermouth français, gentiane, orange

    14 €

Cocktails sans alcool

  • Après la pluie

    Poire, verveine, citron, eau pétillante

    10 €

  • Rouge XIe

    Framboise, hibiscus, poivre de Timut

    10 €

  • Jardin calme

    Concombre, pomme, estragon, verjus

    10 €

Vins au verre — Pétillants

  • Crémant du Jura

    Domaine des Marnes

    10 €

  • Champagne Brut Nature

    Maison Vautrin

    16 €

Vins au verre — Blancs

  • Muscadet Sèvre-et-Maine

    Clos des Écluses

    8 €

  • Mâcon-Villages

    Domaine de la Roche

    10 €

  • Savennières

    Les Hautes Rives

    13 €

Vins au verre — Rouges

  • Beaujolais-Villages

    Domaine des Roches Bleues

    8 €

  • Saumur-Champigny

    Clos du Noyer

    10 €

  • Pic-Saint-Loup

    Domaine de l'Aube

    12 €

  • Bourgogne Pinot Noir

    Maison Renaud

    14 €

Vins au verre — Orange

  • Grenache Gris

    Vin de France, Les Terrasses

    11 €

Vins au verre — Doux

  • Jurançon moelleux

    Domaine du Coteau

    10 €

Autres boissons

  • Eau filtrée plate

    4 €

  • Eau filtrée pétillante

    4 €

  • Bière artisanale

    7 €

  • Cidre français

    7 €

  • Espresso

    3 €

  • Noisette

    3,50 €

  • Infusion

    4 €

  • Thé glacé maison

    5 €

  • Jus de saison

    5 €
Réserver une table